Responsable de l’Unité Centrale de Production - UCP (F/H)

Le DEPARTEMENT recrute Responsable de l’Unité Centrale de Production - UCP (F/H) (cadre d’emplois des agents de maitrise territoriaux ou technicien territorial ; grade cible technicien) pour sa Direction de l’Education et du Patrimoine, Direction Déléguée Éducation et Réussite Éducative,– collège Choiseul (résidence administrative : AMBOISE)   Missions En lien direct avec la Direction de l’Education, vous serez chargé(e) de superviser et de planifier : la production de 700 repas par jour pour le collège Choiseul ; la production et la livraison de 400 repas par jour pour 1 collège satellite. Vous encadrerez une équipe de 11 agents dont vous suivrez les plans de formation et serez chargé(e) du suivi du bon respect des consignes de sécurité alimentaire. A ce titre vous serez chargé(e) de : Préparer des menus dans le respect des prescriptions d’équilibre alimentaire et les présenter lors des commissions de restauration ; Créer et développer des recettes et améliorer en continu les procédés de fabrication ; Préparer et réaliser les commandes de denrées ; Assurer l’encadrement et l’organisation des missions des agents intervenants en restauration ; Assurer, de manière adaptée et anticipée, la communication avec le collège satellite ; Réceptionner les commandes et gérer globalement les stocks alimentaires et non alimentaires ; Participer activement à la préparation de 1 100 couverts quotidiens (production de 700 repas pour le collège Choiseul ; production et livraison de 400 repas pour 1 collège satellite) ; Planifier les tâches de production (collège et site livré) ; Appliquer les consignes de sécurité alimentaire tout au long de la production et de la livraison ; Effectuer le suivi technique du matériel de cuisine et des différents équipements ; Assurer un rôle d’intermédiaire efficace avec la Direction de l’Education et du Patrimoine du Conseil Départemental et avec les différentes sociétés intervenantes, Assurer une veille technique sur l’évolution des procédés de fabrication et sur l’utilisation de nouveaux produits en fonction des retours des agents ; Participer à l’organisation ponctuelle d’évènements (voeux du président, séminaire…) Avoir un rôle d’interlocuteur auprès de publics variés : les agents en cuisine satellite, certaines Directions du Conseil Départemental et de l’Education Nationale, les sociétés de maintenance, les fournisseurs…

Location: Indre-et-Loire, France, FR

Posted Date: 11/4/2025